Mole Verde Jauja cocina.

Ingredientes:

2 kg de paleta de cerdo, 1 cebolla, 1 cabeza ajos, cucharada de sal, 4 litros de agua

SEMILLAS:

⅓ taza de ajonjolí,  300 gr, de pepita de calabaza verde, 100 gr. cacahuate, aceite vegetal

HIERBAS:

5 hojas de lechuga, cilantro, 2ramasepazote, 1 ramo hojas rábano, ramas de perejil, 4dientesdeajo, 2tazade caldo, 800 gr tomate verde o salsa verde Herdez, 1lata, ½ cebolla  cocida.

Platillo de Cochinita Pibil 

Ingredientes:

2 kg de cabeza de lomo de cerdo, 2 cucharadas de manteca de cerdo, 2 hojas de plátano, Tortillas de trigo o maíz, Cilantro, Marinado, 120 gr de pasta de achiote, 200 ml de zumo de naranja, 95 ml de zumo de limón, 95 ml de vinagre de vino blanco, 3/4 cucharada de pimienta negra, 1 cucharadita de canela en polvo, 1 cucharadita de comino en polvo, 6 dientes de ajo pelados, 1 hoja de laurel, 1 cucharadita de sal, Cebolla marinada, 3 cebollas moradas, 1 chile habanero, 1/2 de taza de zumo de lima, 1/2 de taza de zumo de naranja, Sal